SOLATA S PEČENO BUČO, RUKOLO, PEKORINO SIROM IN PINJOLAMI
ZA 4 OSEBE
SESTAVINE
1 majhna bučna (butternut), približno 0,5kg
1 žlica svežih listov majarona
1 strok česna
1/2 čajne žlička semen koriandra
1/8 čajne žličke mletega cimeta
1/8 čajne žličke mletega kumina
2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
1,5 žlice limoninega soka
1,5 žlice popraženih pinjol
Morska sol
Ščepec kajenskega popra
3 pesti rukole
50g sir Pecorino Romano (ovčji sir)
3 žlici olivnega olja
1 žlica VINAIGRE HRUŠKA – VANILIJA
PRIPRAVA
Odlična solata z (butternut bučo – hruškasta buča z oranžnim mesom, ki ima sladkast orehast okus in je odlična za pečenje) Bučo olupimo, ji odstranimo semena, narežemo na debele rezine in damo v skledo. V možnarju zmešamo sol, svež majaron, česen, semena koriandra, mleti cimet, kumin, žlico olivnega olja in nato z mešanico začinimo bučo.
Pečici segrejemo na 180 C , na pekač položimo peki papir in nanj lepo zložimo rezine buče. Pečemo približno 35 min, pri tem pazimo, da buče ne zažgemo. Pečeno bučo pustimo, da se ohladi. Vse skupaj preložimo v skledo, začinimo z žlico olivnega olja, limoninim sokom, soljo, kajenskim poprom, potresemo s praženimi pinjolami, dodamo rukolo in nežno zmešamo. Pri tem pazimo, da ne zmečkamo buče.
Solato predstavimo na servirni pladenj, jo obilno potresemo s tankimi ostružki pekorino sira ter vse skupaj pokapljamo in z olivnim oljem in vinagrejem hruška vanilija.