PIŠČANČJI MEDALJONI S PRŠUTOM, MOCARELO BUFFALO IN HRUŠKO NA MLADI ŠPINAČI

PRIPRAVA

S to jedjo vedno očaramo goste. In najlepši del je, da je pripravljena v 20 minutah.
Začnite se igračkati. Najprej kronica. Parmezan enakomerno naribajte, potresite po papirju za peko v velikosti manjše palačinke, ki ga položite na srednje segreto ponev. Ko se sir stopi, se poveže v lepo čipko, ki jo še vročo poveznite na okrog obrnjen manjši kozarec, vse skupaj pa ovijte v alu folijo, da se ohladi.

Medtem na maščobi popecite piščančje prsi, narezane na medaljone, ki ste jih predhodno obrezali v lične kroge premera približno 8 centimetrov. Ko so popečeni, ugasnite ogenj in jih kar na ponvi zložite kot ameriške palačinke po sistemu: medaljonček, brizg vinaigra Hruška-vanilija, plast mocarele, medaljonček … Zaključite z medaljončkom, vse skupaj obložite s svežim pršutom in na vrh postavite lepo kronico iz parmezana. Ob strani priložite na rezine narezano hruško in mlado špinačo, to prelijte še z vinaigrom Hruška-vanilija, ki s svojo svežino doprinese čudovit kontrast tradicionalnim okusom pršuta, mocarele …